выводить на странице по: 10 | 20 | 50
Сборник изысканных рецептур ХХ века (Изд.2) для предприятий общественного питания
Антонова Р.П. (2007) 
|
|
Сборник содержит рецептуры и технологии приготовления мучных блюд, гарниров и кулинарных изделий, являвшихся в прошлом веке изысканной кулинарией. К ним, в частности, относятся забытые старинные рецептуры русской кухни, такие как: ушки, профитроли, волованы, крутоны, тартины и мнишхи. В условиях обо...
|
Пароконвектомат: технологии эффективной работы
Крылов Е. (2004) 
|
|
Развитие технологий общественного питания предполагает появление принципиально новых видов оборудования, которое помогает наладить более эффективную работу кухни. Книга, написанная известным московским экспертом-технологом Евгением Крыловым, посвящена пароконвектомату - незаменимому помощнику шеф-по...
|
Предлагаются книги по пищевой промышленности, рассматривающие теоретические, практические стороны проблемы организации производства. Имеется характеристика производства современных предприятий пищевой промышленности. Предоставляется анализ совершенных способов ведения производство-хозяйственной деятельности книгами по пищевой промышленности. Предлагаемые методы позволяют выбрать оптимальные технологические ресурсосберегающие процессы, необходимые нынешней пищевой промышленности. Освещаются продуманные формы организации данных процессов, помогающие планировать изготовление новой техники. Литература пищевой промышленности описывает реализацию новых технологий. Содержится необходимый анализ, учет выполняемых работ данной области деятельности.
корзине
Компьютерная литература
