Техника, технологии
>> Пищевая промышленность
Сборник изысканных рецептур ХХ века (Изд.2) для предприятий общественного питания - Антонова Р.П.
Издательство: Профикс
Артикул: 22179
|
|
купить книгу: Сборник изысканных рецептур ХХ века (Изд.2) для предприятий общественного питания | Антонова Р.П. (WebMoney: 12,12 wmz)
 |
4.67 грн. на бонусный счет! |
|
Год издания: 2007
Номер издания: 0
В наличии: 1 шт.
ISBN: 978-5-903039-21-0
Количество страниц: 136
Формат: 60х90/16
Вес книги: 0
Обложка: Мягкий
|
|
|
|
Специальное предложение!
Нашли книгу в других интернет-магазинах дешевле? Отправьте нам ссылку и мы оплатим разницу! подробнее
Описание книги
Сборник содержит рецептуры и технологии приготовления мучных блюд, гарниров и кулинарных изделий, являвшихся в прошлом веке изысканной кулинарией. К ним, в частности, относятся забытые старинные рецептуры русской кухни, такие как: ушки, профитроли, волованы, крутоны, тартины и мнишхи. В условиях обостряющейся конкурентной борьбы, в сфере общественного питания, использование данной книги однозначно будет весомым преимуществом. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с ГОСТами и другой технологической документацией. Содержит единые требования к технологическим процессам, готовым изделиям. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.
С этой книгой хорошо покупать
Пароконвектомат: технологии эффективной работы
(Экономьте 9.87 грн на следующей покупке)
Отзывы
Сборник рецептур рыбных изделий и консервов: Учебное пособие. - Гольдин М.В., Рыжков А. А., и пр.
Безопасность продовольственного сырья и продуктов питания. Учебник - Витол И.С., Коваленок А.В., Нечаев
Мясоперерабатывающее оборудование нового поколения. Справочник - Соловьев О.В.
Разработка новых видов кондитерских изделий по критерию качества - Попова О.Г.
Технология мучных кондитерских изделий: учебное пособие - Магомедов Г.О. и др.
Подпишитесь на RSS каналы и узнавайте о новинках первыми!
Техника, технологии
Пищевая промышленность
Компьютерная литература
